旬彩 一寸法師 和食料理店の調理アシスタント
＼未経験スタート大歓迎／イチから和食を学べるチャンス！万全の教育制度で和食のプロフェッショナルへ！
募集情報
| 職種 | 和食料理店の調理アシスタント |
|---|---|
| 仕事内容 | 浜松市内にある本格和食料理店での調理業務をお任せします。 ☆無資格・未経験者も大歓迎！包丁の使い方、食材の知識など、イチからしっかり学べます！ 《まずは簡単な作業から！》 未経験者の場合は、包丁をはじめとする調理器具の使い方、食材の扱いなど基礎からしっかり教えます。作業は、仕込み→盛り付け→調理というように1人ひとりのレベルに合わせてお任せ！少しずつ経験を積めば大丈夫ですよ。 《仕事内容の一部》 ◯食材のチェック仕込み ◯調理 ◯盛り付け ◯調理器具・食器の洗浄 ◯調理場の清掃・整理整頓 など スキルに応じて、だし巻き卵や刺身などのお客様にお出しする料理にもチャレンジ。その後は、どんどん当店の味つけや調理方法を、自分のものにしていってください。 《1日の流れ例》 ▽9：00 〜 出勤 仕込みや開店準備をします。 ▽11：00～ 昼の営業開始 年配の方や家族連れが主な客層。メニューは丼や定食が中心です。 ▽14：30～ 2時間休憩 自宅に戻って休んでもOK！ ▽16：30〜 夜の営業準備 夜の営業に向けて、仕込みや備品の補充をします。 ▽17：00～ 夜の営業開始。 メニューは刺身を中心とした単品料理がメイン。週末は飲み会にご利用いただくことも。 ▽21：30 営業終了 基本的に21：30を超えて営業することは、ほとんどありません。 ※業務内容の変更範囲：なし |
| 雇用形態 |
正社員 定めなし 2ヶ月(同条件) |
| 給与 |
月給260,000円以上 ※残業2h含む
※残業代（月/40,000円）含む、超過分は別途支給 ※スキル・経験を考慮 |
| 応募資格 |
無資格・未経験OK！35歳まで（例外事由3号のイ／長期キャリア育成のため）
《こんな方も歓迎します！》 「調理師学校に通ったことがない」 「そもそも包丁を握ったことがない……」 「本格的に調理を学びたい！」 「和食が好き！」 ☆もちろん、「もっとスキルを磨きたい」「独立のために修行を積みたい」という調理経験者も歓迎！とくに刺身を任せられる方は大歓迎です！ |
| 待遇・福利厚生 |
昇給あり 社会保険完備（健康保険・雇用保険・労災保険・厚生年金） |
| 勤務時間 |
9：00～14：00 あり あり（月平均36時間程度） |
| 休日休暇 | 月6日 ※月曜定休＋第3火曜定休+他1日 ※年末年始休暇（12/30～1/4）※2023年度実績 ※夏季休暇（8/20～8/22）※2024年度実績 有給休暇 |
| 勤務地 |
本格的な和食料理店での勤務！意欲重視！京都仕込みの技術を間近で学べる！
＼意欲重視の採用！／
調理師免許の有無や調理師としての経験は必要ナシ。学歴・性別・社会人経験なども一切不問です。重視するのは『意欲』！「本格的に調理を学びたい」「おいしい和食をつくれるようになりたい！」など前向きな気持ちがあれば大丈夫。「調理スキルを磨きたい」「将来自分のお店を持ちたい」といった経験者の応募も大歓迎です！
＼『旬彩 一寸法師』はこんなお店！／
本格的な和食料理を提供するお店です。メニューは刺身や煮物などの単品料理から御膳までさまざま。店主は京都の京料理店で15年間の修行経験を持つ料理人。京都仕込みの技術を間近で学ぶことができます！
＼すぐそばでお客様の反応が見られる！／
厨房はカウンター席の目の前。そのためお客様が食事している姿がよく見えます。料理を目の前にした時・食べた時の反応をすぐそばで見られますよ。「おいしかったよ」と声をかけていただくこともあり、やりがいは十分！
和食のイロハはもちろん、調理の基礎から徹底レクチャー！
＼包丁の握り方など基礎からスタート！／
未経験者は包丁の握り方をはじめとする調理器具の使い方、食材の扱い方などの基礎からスタート！作業はまず簡単なものからはじめて、仕込み→盛り付け→調理というようにレベルに合わせて段階的にお任せ。着実に成長できる環境と整えているので、安心してくださいね。
＼和食のイロハを惜しみなく伝授！／
醤油・砂糖・だしなどの基本となる調味料の使い方、魚のさばき方など、1つひとつ丁寧に教えます。ご希望であれば、卸売市場への同行も！食材の選び方のコツも伝授しますよ。一人前になるまで覚えることはたくさんありますが、焦らずじっくり習得してください。
＼和やかでフラットな人間関係！／
食を提供する仕事のため、時には厳しく指導することもありますが、基本的には上下関係を感じさせないフラットで打ち解けた雰囲気。スタッフの関係性も和やかで、「ネギトロをつくってほしい」という学生アルバイトたちの要望を店主が聞き入れることも（笑）。
定着率の高さが自慢！ワーク・ライフ・バランスの図れた職場で長く働き続けられる！
＼きっちり休んできっちり働く！／
飲食業界というと『休日が不定期』『極端に少ない』など『休めないイメージ』を持つ方も多いのでは？当店は定休日を設け、月曜日は必ずお休み。さらに有休にくわえ、月2日の希望休があります。定休日と希望休組み合わせて連休にするも良し、休みを分散させるも良し。自分なりのスタイルを見つけてください！
＼転勤ナシ！過ごしやすい立地！／
当店がある浜松市は温暖な気候。冬も雪がほとんど降らず暮らしやすいので、知らない土地で新生活をはじめるにはうってつけ！また、県がU・Iターン希望者のサポートに力を入れているので、馴染んだ場所で心機一転したい方にもピッタリ！
＼定着率の高さが自慢！／
現在、店主家族3名とアルバイト・パート8名でお店を運営。学生も多数活躍しており、店内の活気は◎。定着率が高いことも自慢の1つで、ある大学生は当店で働きはじめてから4年になります。スタッフだけでなくお客様からも居心地が良いと評判です！
【店主メッセージ】
渡瀬 真言 店主
■Q／料理人としてのキャリアは？
学校卒業後に入った浜松の割烹で親方から、富裕層が多そうな土地での修行を勧められて京都へ。木屋町のお店で10年、祇園のお店で5年の計15年間、和食料理人として働きました。
京都では、調理方法や盛りつけ方、味つけなど、多くのことを学びました。毎日が非常に忙しかったので、効率の良い仕事の進め方も知ることができましたし、冷めてもおいしい調理方法も習得できましたね。当店ではお弁当も提供していますが、京都での経験が活きています。
■Q／お店づくりや職場づくりで工夫している点は？
お店づくりの観点では、客席数でしょうか。カウンター6名・テーブル席32名で、すべてのお客様に目が届く程よい規模感です。できるだけお断りすることがないよう、回転率も高めるようにしていますね。
職場づくりの観点では、『仕事が苦にならない』職場にしようと心がけています。自分たちが料理したものを、お客様においしく食べていただいて評価される。そんな喜びを一緒に分かち合いながら、楽しく働ける職場にしたいです。
■Q／今後の展望があればお聞かせください。
おかげ様で、多くのお客様に来店いただけるお店に成長しました。今後は、後進育成にも力を入れ、さらに多くのお客様に当店の味を楽しんでいただけるよう、お店を発展させていきたいと考えています。
応募方法
| 応募方法 | 応募ボタンをクリックし、応募フォームに必要事項を記入の上、送信してください。面接日時等、追ってご連絡致します。お電話での応募の際は「クリエイトの求職サイトを見た」とお話しください。※わからない事等、お気軽にお問い合わせください。 | ||||||||||
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企業PR
『旬彩 一寸法師』は、京都の京料理店で約15年の修行経験を持つ店主が、2017年4月に新装開店した和食料理店です。
もともとは店主の父親が、洋食料理店として営業をしていた当店ですが、息子である店主が、京都で習得した本格割烹の技術を浜松でも提供するべく、和食料理店へとリニューアル。和食に転じてから、約7年になります。
現在は、地元の食材をふんだんに使用した料理の数々をお客さまに提供し、大変喜ばれています。京都らしい鱧料理や京野菜を使った料理が看板メニューで、京料理を身近に感じていただけるお店を目指しています。
客席数は38席（カウンター6名＋客席32名）となっており、すべてのお客さまに目が届く程よい規模感。ときには、お客さまとの会話にも花を咲かせながら楽しく営業中です。
おかげさまで業績は好調に推移。より多くのお客さまに当店の味を堪能いただくため、店舗の増築や新店のオープンなども検討しています。これからの『旬彩 一寸法師』にも、ぜひご期待ください。
事業内容
企業情報
| 会社名 | 旬彩 一寸法師 |
|---|---|
| 設立 | 2017年4月 |
| 代表者 | 渡瀬 真言 |
| 所在地 | 435-0038
静岡県浜松市中央区三和町608 |
| URL | http://syunsai-issun.com/ |
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